家常红烧肘子的做法 ，家常红烧肘子的做法视频

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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1、主料：猪肉(后肘)1只 。红烧红烧调料：色拉油少许 ，肘的做法肘的做法食盐4克，视频冰糖适量，家常家常姜1小块  ，红烧红烧蒜5克 ，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量 ，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮 ，香叶2片。

2、蹄膀洗干净后 ，放入凉水锅内，焯一下血水  ，沥干 ，待用。

3、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜 ，花雕酒 ，花椒，桂皮，八角
，蒜，香叶
，小茴香一起熬 。

4
、取干净的锅子，倒入少许食用油
，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

5、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌 ，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出 ，就说明可以关火了 。

6 、等糖色冷却得差不多后 ，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀 。

7、用大火将锅烧开 ，喷入花雕及少许老抽。

8、改为中小火焖煮1.5小时
。

9、1.5小时后，放入冰糖 ，食盐，生抽
，进行调味。

10、盖上锅盖 ，继续中小火焖炖1小时 ，待颜色变为最正的时候关火即可 。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘
，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒
，加少许盐 ，加料酒
，和红烧酱油
，然后炖两个小时，慢火就可以了。

红烧肘子的正宗厨师做法

1
、食材：猪肘1500克，香菜10克 ，蜂蜜10克 ，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克 ，淀粉(豌豆)15克，酱油20克
，味精2克，大豆油100克 
。

2
、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。

4
、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

5 、将肘子肉面剞上深十字花刀 ，肘皮相连 ，皮面朝下摆在碗内 ，放上葱段、姜块、花椒、大料 、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂 。

6、取出，拣去葱、姜
、花椒 、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

7、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡
，淋入明油，浇在肘子上 ，撒上香菜段即成 。

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，希望能帮助到您 。